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茨菇是一种常见的食用菌，也被人们称为石蘑。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为“菌中之王”。不过，茨菇在烹饪过程中需要焯水，否则会产生一定的危害。下面我们来了解一下未焯水的茨菇有哪些危害。
未焯水的茨菇会影响营养吸收
茨菇含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸等营养成分，这些营养物质对人体有益。不过，茨菇中也存在着一些抑制消化和吸收的成分。如果没有焯水，这些成分会在烹饪后残留在茨菇中，导致食物中的营养成分难以被人体吸收利用。
未焯水的茨菇含有毒素
茨菇中含有一种叫做茨菇碱的化合物，该物质在未焯水的茨菇中存在较多。茨菇碱是一种有毒物质，如果食用过量或长期摄入，会对人体造成一定的伤害。轻者可能会出现恶心、呕吐等症状，重者甚至可能引起肝脏、肾脏等器官的损伤。
未焯水的茨菇会导致肠胃不适
茨菇中存在一定的菌类物质，这些物质在烹饪前需要通过焯水来清洗掉。如果没有焯水直接烹饪，这些菌类物质会侵害肠道，导致肠胃不适。
总结
茨菇是一种美味而营养的食材，但也需要正确地处理才能完全发挥其价值。尤其要注意的是，无论是生食还是烹饪，都必须先进行焯水处理。否则，食用未焯水的茨菇可能会导致营养吸收不良、毒素中毒、肠胃不适等危害。所以，在享受茨菇美味的同时，一定要注意安全食用。
