本文目录
龙眼肉和桂圆肉是两种常见的水果。它们外形相似，但颜色却不一样。为什么呢？下面我们来探究一下。
龙眼肉
龙眼，学名称砂仁科植物——龙眼，是一种常见的果树。它是一种常见的水果，味甜汁多，具有美容、补益健脾等功效。龙眼肉是由果皮、果肉和种子组成的。
龙眼皮是红色的，果肉则是白色、半透明的。这是因为龙眼果皮富含花青素，花青素能够上色，赋色于花、果实及其它植物部位，形成红色、蓝色或紫色等色素，所以龙眼果皮会表现出红色。而龙眼果肉则不含有花青素，因此呈现出白色。
桂圆肉
桂圆，学名为乌头树科植物——桂圆，是一种常见果树。它的果实肉质鲜美，甜而不腻，具有和血益气、美容养颜等功效。桂圆肉也是由果皮、果肉和种子组成的。
桂圆果皮和龙眼果皮一样，含有花青素。但与龙眼果皮不同的是，桂圆果肉也含有花青素。花青素会受到环境和处理方式的影响，经过高温、酸等处理会导致花青素变质降解，使桂圆果肉失去色素，变成棕色。
结论
综上所述，龙眼肉和桂圆肉的颜色之所以不同，是由于它们所含的花青素不同。龙眼肉果皮含有花青素，但果肉不含；而桂圆肉果皮与果肉都含有花青素。此外，桂圆的果肉含有较高的糖分，因此容易变质，转化成棕色的物质。
龙眼和桂圆不仅是美味的水果，也有一定的药用价值。它们营养丰富，风味独特，可以生食也可以用来熬汤、炖肉等，受到广大消费者的喜爱。
