莼菜汤的家常做法教程
莼菜汤是一道简单、营养且美味的家常菜，喜欢吃汤品的朋友们不妨尝试一下。制作莼菜汤并不复杂，只要准备好鲜美的莼菜，配合家常调料，即可煮出美味可口的莼菜汤。
食材准备
- 鲜莼菜
- 猪肉片
- 鸡蛋（1个）
- 盐
- 糖
- 食用油
- 葱末
步骤详解
- 莼菜清洗
在烹饪莼菜汤之前，需要将莼菜处理干净。将新鲜莼菜浸泡在清水中，用手轻轻搓洗去表面的杂质和泥沙，然后剪去根部。
- 热锅凉油
将锅置于火上，加入适量的食用油，将锅内的油进行加热。等到油变热后，沿着锅的内侧往下倒，将锅底均匀覆盖上一层油即可。
- 放入猪肉和葱姜
待锅内油热后，然后将切好的猪肉放入锅中，加入葱末和姜末，用中小火煸炒。
- 焯水
将煸炒好的猪肉放进热水锅中，加入适量的水进行煮沸，待煮沸后迅速用中小火焯水，去除肉类中的杂质和腥味。
- 加入莼菜
泡好的莼菜洗净后，放入焯水后的锅中，倒入足够的清水，加盖，大火烧开。
- 煮鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，拌匀后倒入锅中，煮至鸡蛋熟透后捞出。
- 调味
待莼菜熟透后，可以适量加盐和糖来进行口味调整。
小贴士
- 在清洗莼菜的时候，不要用力过猛，否则容易弄破莼菜；
- 在焯水的时候，要注意时间，否则过长时间焯水，会导致莼菜口感发黏；
- 在倒入莼菜前，水必须充分煮沸，这样可以确保菜熟透而且不需要太长时间；
- 鸡蛋可以不加，但是加鸡蛋可以增加汤的营养价值。
母亲的味道，是我们在成长中最美好的回忆；家常菜也同样承载着我们许多的回忆和思念。无论在人生的哪个阶段，来一碗母亲亲手烹制的莼菜汤总能带给我们家一样的温暖。
