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无论是冬天还是夏天，面条总是受到众多人的喜爱。它既可以作为快餐，也可以作为正餐，口感丰富，料理方式多样。而在所有面食中，爆炒面算是比较容易上手的一种，而加入口感清脆鲜香的雪菜，更是可以让这道菜的味道升级数倍！
什么是雪菜？
雪菜，也叫“雪里蕻”，是一种以大头菜为原料，经过发酵、腌制后制成的咸酸菜。主要产于中国北方和东北地区，有着丰富的营养成分和独特的口感。
爆鲜雪菜肉丝面做法
所需材料
- 新鲜面条或干面条（适量）
- 猪肉肉丝（适量）
- 雪菜（适量）
- 青椒（半个）
- 红椒（半个）
- 大蒜（适量）
- 料酒、酱油、白糖、食用油（适量）
制作过程
- 将新鲜面条或者干面条煮熟，控干水分；
- 将猪肉切成比较细的肉丝，用适量的生抽、料酒和淀粉腌制半个小时；
- 将雪菜洗净，切成小块，青椒和红椒也切成小块备用；
- 锅中倒油，烧热后加入大蒜末煸炒出香味；
- 加入腌制好的猪肉肉丝煸炒至变色；
- 加入雪菜翻炒一会儿，再加入青椒和红椒继续翻炒；
- 倒入少量的水和适量的酱油、白糖和料酒，烧开后加入煮好的面条，翻炒均匀；
- 最后出锅前加入少量的食用油即可。
小贴士
- 猪肉肉丝需要稍微腌制一下，可以让口感更加鲜嫩；
- 雪菜口感较咸，烹饪时要注意不能过量放盐；
- 最后加入的食用油可以让菜肴更加香滑。
结语
特别推荐这道雪菜爆鲜肉丝面，这道美食既容易做，又很美味。材料简单，调味方便，兼顾了口感和营养，是繁忙工作之余的一种美妙享受。
