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雪菜肉丝面是一道经典的川菜面食。其特点是热辣香浓,口感爽滑,回味无穷。不仅适合作为下饭菜,还可以独自享用。
材料清单
- 面条:400克
- 瘦肉:150克
- 雪菜:100克
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
制作步骤
- 准备好制作用的材料。
- 锅中放水,煮面5-8分钟后捞出,过冷水,控干水分待用。
- 瘦肉切丝,加生抽、料酒腌制10分钟。
- 锅中放少量食用油,加入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒香。
- 加入腌制好的瘦肉丝,炒至断生断米。
- 加入雪菜翻炒。
- 加入适量水,煮至水分收干。
- 加入面条,煮熟。
- 出锅前加入适量食盐、胡椒粉调味即可。
小贴士
- 雪菜的咸度因品牌而异,可根据口味适量调整用量。
- 煮面时加入少许油和盐,可以使面条口感更顺滑。
- 料酒和生抽能够起到提鲜和去腥的作用。
- 炒豆瓣酱时火候要掌握好,过高容易糊焦。
结语
雪菜肉丝面是一道家常美食,不仅好吃而且做法简单,容易上手。有着辣味独特的风味,可以在开胃的同时促进食欲。如果你也是面食爱好者,不妨尝试一下。