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粽子作为中国传统食品之一，自古以来受到人们的喜爱。在包粽子这个过程中，包粽子用的叶子也很重要。在祖传食谱中，人们常常使用箬叶或者芦苇叶来包粽子。那么，选择箬叶或芦苇叶包粽子有何不同呢？下面让我们来探讨一下。
箭竹叶包粽子
箭竹，又称为箬竹，是一种常见的植物。箭竹叶是包粽子的常见选择。箭竹叶的形状比较长，纤细而有弹性。箬叶有一种独特的清香气味，用箬叶包裹的粽子吃起来有一种独特的清香味。
选择箬叶包粽子的过程中，需要对箬叶进行处理。先将箬叶清洗干净，然后用开水略微焯一下，这样可以消除箬叶的涩味，也可以使箬叶更加柔软。切好肉和荤菜之后，就可以开始用箬叶包粽子了。
箬叶包的粽子通常比较扁平，口感柔软，但是也会比较柴。箬叶的颜色比较浅，如果需要更深的颜色可以使用食用色素进行处理。
芦苇叶包粽子
芦苇叶是另外一种包粽子的常见选择。芦苇叶的形状比较扁平，适合包裹更宽的粽子。芦苇叶没有类似箬叶的清香气味，但它具有一种特殊的清新感。
选择芦苇叶包粽子时，首先需要清洗干净芦苇叶，然后用开水焯烫，使其变得柔软。切好肉和荤菜之后，你就可以开始用芦苇叶包粽子了。
由于芦苇叶的形状比较扁平，无法像箬叶那样包裹得比较紧，通常使用芦苇叶包裹的粽子比较蓬松。同时，芦苇叶的颜色比较深，使用它包裹的粽子颜色更加深沉。
不同叶子包粽的特色
从叶子的特点来看，箬叶更适合小粽子和口感柔软的粽子，它们更容易被笼屉蒸熟。箬叶在包裹粽子时需要技巧，因为它坚强韧性好，也不易破裂。
相比之下，芦苇叶更适合大粽子或口感松软的粽子。由于芦苇叶的形状扁平，包裹不会那么紧，所以更容易膨胀。同时，芦苇叶的香气更清新，更能为粽子的香气增色添味。
结论
选择箬叶或芦苇叶包粽子有不同的特点。箬叶的清香气味和纤细而有弹性的特点使它成为小型粽子和口感柔软的粽子的较好选择。芦苇叶则更适合大粽子或口感松软的粽子，由于芦苇叶的形状扁平，粽子的口感也更为松软。同时，两种不同的叶子食材也会给粽子带来不同的味道和颜色。
