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苦苣菜是一种叶菜类植物，常见于亚洲和欧洲。它含有丰富的营养物质，因此常被人们食用。然而，苦苣菜也存在着被人们所忽略的危险，那就是苦苣菜中的大毒威胁。
苦苣菜中含有一种名为“瓜氨酸”的有毒物质。在人体内，瓜氨酸会被代谢成为苯丙氨酸，该物质会破坏肝脏细胞，在极端情况下甚至导致肝功能严重损伤，甚至造成死亡。
此外，苦苣菜中还含有乙醇酸，当人体摄入过多乙醇酸后，会引起恶心、胸闷、腹泻等不适反应，严重的情况会造成脑水肿和死亡。
苦苣菜中的毒素在低温下是相对稳定的，当被加热烹饪后，其中的瓜氨酸会被分解，从而使其失去毒性。因此，人们在食用苦苣菜时，需要将其烹饪煮熟，保证其中的有毒物质被彻底分解。
此外，人们在食用苦苣菜时也需要注意适量。一些人认为苦苣菜营养价值较高，于是便过量食用。然而，若一次大量摄入，则有可能导致乙醇酸中毒和肝功能损害。
虽然苦苣菜是一种营养丰富的叶菜类植物，但其中存在的瓜氨酸和乙醇酸也存在着健康威胁。为了避免食用苦苣菜所带来的危险，请将其彻底烹饪后再食用，并保持适量食用的原则。
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