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羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，也被称为甘蓝菜、抱子甘蓝、卷心菜等。它的营养成分非常丰富，被认为是全球十大健康蔬菜之一。本文将介绍羽衣甘蓝的营养成分、健康功效以及如何选购、存储和烹饪。
营养成分
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钾、镁、钙、铁等多种营养成分。其中，维生素C和维生素A是抗氧化剂，有助于抵御自由基，预防疾病。维生素K有利于骨骼生长和维持心血管健康。此外，羽衣甘蓝还富含纤维素和低热量，是一种理想的减肥食品。
健康功效
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预防癌症：羽衣甘蓝中含有类黄酮和硫化物等成分，具有抗氧化和抗肿瘤作用。其中硫化物具有抑制癌细胞增殖的作用，可预防癌症的发生。
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降低血压：羽衣甘蓝中富含钾和镁等矿物质，有助于降低血压。钾有利于保持心脏的正常功能和血压的稳定。
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提高免疫力：羽衣甘蓝中富含维生素C和叶酸等营养成分，可提高免疫力，增强人体抵抗力，预防疾病的发生。
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有利于消化系统：羽衣甘蓝中含有丰富的纤维素，可促进肠胃蠕动，有利于消化和排便。
选购、存储和烹饪
选购时，应选择表皮色泽鲜艳、没有软斑、没有腐烂的羽衣甘蓝。如需储存，最好将其放入冰箱中，可保存7-10天。烹饪时，最好选择不要过度煮熟，以保留其中的营养成分。可以炖、煮、蒸等多种方式，也可以与肉类、豆类搭配一起食用。
结论
作为一种超级营养食品，羽衣甘蓝有助于预防癌症、降低血压、提高免疫力以及促进肠胃健康等多种健康功效。在选购、储存和烹饪时，我们也需要注意一些细节，以便最大限度地发挥其营养价值。
