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仙人掌是什么？
仙人掌可谓是一种“绿色食品”，它是多肉植物的一种，因其形状如同仙人掌，故称为仙人掌。通常被人们认为是一种观赏植物，但实际上，仙人掌还是一种极其营养价值高、经济价值大的植物。目前全球已知的有 3000 余种仙人掌，分布在世界各地。
仙人掌的营养价值
很多人可能不知道，仙人掌实际上是一种非常优秀的营养食品。仙人掌富含多种营养成分，包括人体所需的氨基酸、维生素、微量元素等。特别是它所含有的多种人类必需氨基酸，比如赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，在其中含量都比较丰富。它不仅含有极高的蛋白质，而且其蛋白质是高度可利用的优质蛋白质。
仙人掌还含有多种抗氧化剂，如番茄红素、类胡萝卜素、维生素 C、多酚类等，可以起到清除自由基、预防衰老、促进免疫等多种作用，对人体健康具有很多好处。
仙人掌的食用方法
仙人掌的食用方法非常多样，可以生吃，也可以烹调成各种佳肴。不过，在食用仙人掌时，需要注意去掉其中的棘刺，以免刺伤口腔黏膜或引起其他不适。
生吃
将新鲜的仙人掌去掉外皮和刺，直接食用即可。它的口感清脆，略带酸味，有点像西瓜皮。
清炒
将去刺后的仙人掌切成片，用油清炒即可。口感脆嫩，味道鲜美。
煲汤
将去刺后的仙人掌段和其他食材一起煲汤。仙人掌煲的汤清热解毒，还可以起到补充营养、养颜美容的作用。
拼盘
将新鲜的仙人掌切成不同形状，搭配其他蔬菜、水果一起摆盘，是一道造型美观、营养丰富的冷菜。
仙人掌的购买和保存
在购买仙人掌时，要选择新鲜、无刺、无病虫害的植株。不要买过期的或是存放时间过长的仙人掌。
仙人掌可以保存在冰箱里，放在冷藏室里面，可以保存约 1 周左右。但是要注意，在保存仙人掌的时候，一定要将它放在保鲜袋里面，这样才能保证它的新鲜度。
结语
仙人掌不仅仅是一种观赏植物，也是一种极其优秀的营养食品。它所含有的营养成分丰富、易于消化吸收，对人体健康具有很多好处。因此，在食用的时候，我们应该重视起来，尝试更多的食用方法，将它打造成美味又营养的佳肴。
